Berinjela assada no forno com hummus e geleia de tomate

Eu costumava pensar que odiava berinjela. Ou era mingau insípido ou fortemente mal cozido com peças crocantes e um gosto amargo pesado. Com essas cicatrizes de refeições de infância passadas, eu tenho evitado com sucesso berinjela por anos. Em seguida, o método de cozimento que mudou tudo cedeu, a fritura lenta.

E agora eu não posso nem começar a te dizer o quanto eu amo berinjelas. É leve, macio e pode absorver todo o sabor de uma boa marinada ou um delicioso molho. Ele cozinha perfeitamente todas as vezes e é tão fácil.

A fritura do forno requer apenas três passos simples:

Passo #1: Prepare essas plantas.

Metade de cada berinjela do caule até o chão. Em seguida, esculpe a carne da berinjela em um padrão de cruz. Esta pontuação permite que a umidade escape uniformemente da berinjela. Esta é a diferença entre uma berinjela uniformemente cozida e uma com lados exagerados moles e exteriores crocantes discretos. O placar é a chave. Você quer que seja o mais profundo possível sem perfurar a pele.

Passo #2: Cidade do Sabor.

Berinjelas são brandas. Foi quando eu disse. Mas isso não significa que nossas berinjelas assadas lentas têm que ser brandas. O truque para um prato acabado saboroso está na marinada. Vamos agitar uma marinada picante e derramar sobre ela antes de fritar. As berinjelas agem como esponjas e absorvem todo esse gosto delicioso.

Passo #3: Forno assado.

Foi tudo o que ela escreveu. Jogue-os no forno e relaxe enquanto o Slow Roast desdobra sua magia. Simples, delicioso, infalível… o assado lento.

Agora chegamos à parte mais emocionante… COBERTURAS. Depois de tirar essas berinjelas macias e picantes do forno, eles vão implorar por alguns molhos doces para levar o sabor a 11 de 10. Estamos ficando grandes aqui, pessoal.

Dollop-los com alguns hummus limonada feito de feijão cannellini em vez de feijão garbanzo porque somos rebeldes e feijões canelone têm uma textura super leve e sedosa que é o complemento perfeito para nossas berinjelas.

E então vencê-los com uma colher ou duas de geleia de tomate caseiro, que é a propagação de nossos Sonhos Doces Salgados.

Ingredientes para berinjela assadas no forno:

• 6 mini berinjelas, pela metade
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de cardamomo
• 1 colher de sopa de tempero italiano
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 4 dentes de alho, descascados e pela metade

Para o hummus:

• 1 (15 oz.) Lata de feijão Cannellini, drenada e enxaguada
• 1 limão
• 1 cravo de alho
• 1/4 xícara de tahini
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• 1/2 xícara de geleia de tomate

Instruções para preparar a receita de berinjela assada:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

2. Descasque a pele de limão em tiras finas com um descascador. Certifique-se de remover apenas a pele amarela e não a medula branca, que é amarga. Rejeitar.

3. Suco o limão descascado em uma tigela pequena. Bata azeite, cardamomo, especiarias italianas, sal e pimenta. Rejeitar.

4. Metade das berinjelas da haste até a bunda. Anote a carne da berinjela em um padrão de haxixe. Tenha cuidado para não perfurar a pele. Coloque em um prato de caçarola.

5. Escove a mistura óleo-limão.

6. Polvilhe casca de limão e alho pela metade sobre ele. Coloque no forno e frite por 40 minutos.

7. Enquanto as berinjelas estão sendo assadas, adicione todos os ingredientes de hummus a um liquidificador. Misture até ficar homogêneo, adicione mais água, se necessário. Rejeitar.

8. Uma vez que as berinjelas estejam cozidas, retire do forno e descarte a casca de limão e os cravos de alho.

9. Cubra com hummus.

10. Em seguida, geleia de tomate. Servir.