Melhor receita de sopa minestrone para todas as estações

Hoje jogamos primavera diretamente na panela de sopa para obter uma variante fresca da sopa minestrone. Receita de Sopa minestrone é um prato italiano clássico que inclui feijão, legumes, ervas frescas e massas. Os vegetais tradicionais incluem cenoura, cebola, feijão verde, batatas e abobrinha. Massas, feijões e ervas são adicionados à panela e tudo é cozido em um caldo de tomate. A sopa saudável é uma refeição de recheio em uma tigela, muitas vezes servida com um lado de pão crocante.

Como a primavera está no ar, atualizamos essa deliciosa sopa adicionando os melhores ingredientes da primavera ao mix. Esta versão contém ervilhas frescas, batatas de bebê, aspargos, manjericão macio e salsa, e pimentas vermelhas. Feijões cannellini e massas são adicionados para completar esta sopa a uma refeição real. Em vez de um caldo de tomate rico que poderia sobrecarregar nossos ingredientes frescos, usamos um caldo vegetal para que os delicados sabores da primavera possam brilhar.

A primavera é uma época de jardins verdes, dias ensolarados e flores florescendo, mas também pode ser repleta de dias chuvosos e noites frias. Esta sopa é a transição perfeita para o clima mais quente. Nestas noites de primavera ainda frias, é ótimo se enrolar com uma tigela de sopa. Esta sopa é leve e fresca e tem mais gosto da estação da primavera do que os ensopados saudáveis do inverno.

Ingredientes para Receita de Sopa Minestrone:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 Alho-poró
• 1 cravo de alho
• 1 pimenta vermelha, picada
• 2 xícaras picadas de batatas de ouro bebê
• 4 xícaras de caldo vegetal
• 2 colheres de chá de sal, divididas
• 1/4 colher de chá de pimenta branca (ou preta)
• 1 grupo de aspargos
• 1 feijão canelini
• 1 xícara de macarrão de macarrão de macarrão
• 1 xícara de ervilhas frescas, congelados também pode funcionar
• 1/2 xícara de manjericão picado
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1 limão, descascado

Instruções para preparar a melhor sopa de minestrone de primavera:

1. Coloque o óleo em uma panela grande e aqueça em altura média. Adicione o alho-poró e cozinhe até ficar macio, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e frite por mais 30 segundos.

2. Adicione pimentas, batatas, caldo vegetal, sal e pimenta. Leve para ferver e cozinhe até as batatas amolecerem, cerca de 7-10 minutos.

3. Adicione os aspargos, massas e feijões junto com seu líquido, 2 xícaras de água e a outra colher de chá de sal. Leve de volta para ferver e cozinhe por 5 minutos.

4. Adicione ervilhas, manjericão, salsa e raspas de limão. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que as ervilhas estejam levemente cozidas e o macarrão esteja al dente, cerca de 7-10 minutos. Servir.