Como fazer hambúrgueres vegetarianos com feijão preto

O hambúrguer de feijão é um alimento básico da maioria das dietas vegetarianas, mas as versões compradas em lojas podem ser um pouco decepcionantes, e as caseiras costumam ficar pastosas e desmoronar quando cozidas. Não é assim com esta versão! Esses hambúrgueres com feijão preto são cheios de sabor, ficam juntos em hambúrgueres perfeitos e são bons o suficiente para seduzir até os comedores de carne mais ávidos.

Eu fiz (e comi!) muitos hambúrgueres de feijão no meu tempo, e depois de muitos testes, acho que criei uma receita bastante infalível que não desmorona durante o cozimento. Há três coisas que fazem esses hambúrgueres grudarem perfeitamente quando cozidos e estão úmidos, mas não encharcados:

1. Seque os grãos em uma panela antes de esmagá-los para remover o excesso de umidade.
2. Adicione pão ralado seco à mistura para absorver ainda mais umidade.
3. Adicione um ovo para amarrar tudo.

Seguindo estes passos irá garantir – lhe um hambúrguer perfeito o tempo todo!

Estes hambúrgueres também têm um ótimo sabor com especiarias, molho de soja e coentro para deliciar o seu paladar. Esta também é uma ótima receita básica que você pode adaptar facilmente ao seu gosto. Algumas idéias para ajustes são:

1. Aumente as especiarias ou troque – as por outras-as especiarias cajun funcionam bem.
2. Adicione um pouco de pasta chipotle para um delicioso golpe esfumaçado/picante.
3. Adicione uma pitada de suco de limão para obter um sabor picante.
4. Adicione um pouco de milho doce cozido para embrulhar vegetais extras.
5. Jogue algumas cebolas verdes picadas.
6. Troque o coentro por salsa, manjericão e / ou orégano.
7. Adicione um pouco de queijo feta esfarelado e tomates secos ao sol picados (lindo com manjericão e orégano; cubra o hambúrguer com uma fatia de queijo mussarela fresco–delicioso!).

Os hambúrgueres não são apenas saborosos, mas também fáceis de preparar, e a mistura pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por alguns dias. Para servir, você precisará de seis pães de hambúrguer de sua escolha e eu aconselho você a enlouquecer com as coberturas! Gosto de cobrir o meu com queijo (coloco algumas fatias no hambúrguer cozido e depois coloco na grelha por um minuto para derreter o queijo), salsa, creme de leite, pepino, alface e abacate fatiado e tomate; pode ser um pouco bagunçado para comer, mas garoto, é bom!

Aqui está o que você precisa:

Para os hambúrgueres (faz seis):

• 1 cebola marrom
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá pimenta em pó
• 2 latas de 15 onças de feijão preto, enxaguadas e escorridas
• 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 100 G / 3/4 xícara de pão ralado seco (não fresco)
• pequeno punhado de coentro fresco
• 1 ovo grande
• sal e pimenta
• azeite para fritar

Servir:

• seis pães de hambúrguer
• fatias de queijo (eu gosto de cheddar Maduro extra ou madeira de maçã defumada)
• salsa
• creme
• abacate fatiado
• tomate fatiado
• Alface
• inserir

Passo:

1. Descasque e pique finamente a cebola, descasque e esmague os dentes de alho, pique finamente o coentro.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione a cebola, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a cebola amoleça. Adicione o alho e os temperos à panela e cozinhe por mais um minuto.

3. Adicione o feijão preto à panela e cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de 5 minutos, até que o feijão seque um pouco.

4. Use um espremedor de batatas para esmagar os grãos, você não quer que eles fiquem completamente lisos.

5. Deixe o feijão esfriar um pouco antes de mexer na farinha de rosca, molho de soja, ovo, coentro, bem como sal e pimenta a gosto.

6. Divida a mistura em seis partes iguais e, em seguida, enrole-a em uma bola. Com as mãos, alise as bolas em rissóis e pressione a borda para mantê-las circulares. Neste momento, os hambúrgueres podem ser colocados em uma bandeja forrada com papel manteiga, coberta com filme plástico e refrigerada por até alguns dias.

7. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo baixo. Cozinhe os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado até que estejam bem dourados e aquecidos.

8. Sirva os hambúrgueres com os pães e sua escolha de coberturas.