Q. Meu vizinho deixou uma grande cesta de feijão verde fresco de seu jardim. Normalmente deixa cair um pequeno lote, mas a sua colheita foi boa Este ano e desta vez deu-me quase um alqueire inteiro de feijão. Não há como comer todos estes feijões de uma só vez, mas são tão frescos e saborosos que não quero que sejam desperdiçados. Não congelei os feijões verdes até serem cozidos ou preparados numa receita. Você pode congelar feijão verde fresco?
A. Sim, você pode congelar feijão verde fresco! O feijão verde é um vegetal resistente e resiste bem ao congelamento. No entanto, a maioria das pessoas branquear feijão verde antes de congelá-los. Branquear não é realmente cozinhar, mas simplesmente colocá-los em água fervente por um minuto ou dois antes de mergulhá-los em água gelada. Como resultado do branqueamento, os feijões verdes mantêm a sua cor verde brilhante e permanecem crocantes após o congelamento.
Como congelar feijão verde fresco?
Para preparar o feijão verde para congelar, lave-o em água fria. Corte as pontas dos grãos, se desejar. Coloque uma panela de água no fogão para cozinhar e encha uma tigela grande com água gelada. Mantenha mais água à mão para repor a água à medida que aquece. Coloque o feijão na água fervente em lotes e deixe por cerca de 45 segundos a 1 minuto. Retire o feijão com uma escumadeira e mergulhe-o na água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento. Depois de arrefecidos, retire os grãos da água gelada e coloque-os sobre um pano de prato limpo ou sobre papel toalha para secar. Repita o procedimento até que todos os grãos estejam prontos.
Seque bem os feijões para evitar queimaduras no congelador. Coloque o feijão em uma assadeira em uma camada e leve ao freezer por cerca de 20 minutos até que o feijão esteja duro. Isso ajudará a evitar a aglomeração durante o congelamento. Coloque o feijão em sacos de congelação e espalhe-o de modo a que o saco possa ficar plano no congelador para empilhar. Esprema o excesso de ar e sele o saco. Rótulo e data. O feijão verde congelado dura meses no congelador.
Como descongelar o feijão verde?
Para descongelar o feijão congelado, retire-o do congelador e leve à geladeira por algumas horas. Alternativamente, o feijão verde que deve ser cozido em uma receita pode ser adicionado à receita diretamente do freezer.