Como fazer bolo de fondant

Você não pode bater o olhar de um bolo de fondant. Normalmente você precisa contratar um padeiro profissional para criar uma dessas obras-primas açucardas, mas eu estou aqui para dizer que você pode fazer uma em casa. Isso mesmo, um bolo de aniversário de fondant caseiro! Há alguns truques para fazer fondant perfeito, e o primeiro é uma boa dose de paciência. Criar este exterior de bolo impecável requer muito tempo amassando e rolando. Vale cada segundo.

Em segundo lugar, ao amassar o fondant, certifique-se de incorporar o máximo de açúcar de confeiteiro possível. O fondant deve ser maleável, mas não pegajoso. Se você acha que é a consistência certa, abra o fondant e teste o centro. Se o centro é maleável sem ser pegajoso, é bom ir.

Terceiro, se você rolar o fondant, rachaduras podem aparecer nas bordas. Quando isso acontecer, dobre as bordas por baixo e role-as cuidadosamente novamente. Isso elimina o aparecimento de linhas finas e rachaduras na superfície.

Para uma aparência super elegante e sem linha, esfregue o fondant com uma pequena quantidade de óleo de coco.

Agora que você sabe todas as dicas e truques, vamos assar!

Ingredientes que você precisa para o bolo de fondant:

Para o fondant:

• 8 oz Marshmallows
• 1 onça de chocolate chips
• 1 1/2 colheres de sopa de água, divididas
• 14 onças de açúcar de confeiteiro
• 2,5 colheres de sopa de cacau em pó
• 1-2 colheres de chá de óleo de coco

Para o bolo:

• 12 oz Farinha de Propósito Geral (12 oz)
• 2,3 onças de amido de milho ou amido de batata
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 xícara de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 3 gemas grandes, à temperatura ambiente
• 2 colheres de chá extrato de baunilha pura
• 1 xícara de chantilly pesado, frio

Para a ganache:

• 1 xícara de chips de chocolate
• 1/2 xícara de creme pesado

Instruções sobre como fazer bolo de fondant:

Para fazer o fondant:

1. Bata cacau em pó e açúcar de confeiteiro. Rejeitar.

2. Adicione os marshmallows, lascas de chocolate e 1 colher de sopa de água a uma chaleira dupla. Leve a água para ferver e derreta o chocolate e os marshmallows, mexa com frequência e arranhe a tigela com frequência para garantir que o chocolate não queime. Uma vez que a mistura esteja completamente derretida, deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

3. Depois de tocar confortavelmente a mistura, adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Amasse a mistura até que todo o açúcar de confeiteiro esteja contido. No final do amasso, quando o fondant parecer estar em ruínas, adicione a última colher de sopa de 1/2 de água. O fondant não deve ser pegajoso mesmo no meio, mas deve ser maleável sem desmoronar. Uma vez que o fondant se una, forme-o em uma fatia e polvilhe uma fina camada de óleo de coco sobre sua superfície. Enrole-o em plástico e coloque-o de lado.

Para fazer o bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cubra 2 latas de bolo de 8 polegadas com spray antiaderente.

2. Bata todos os ingredientes secos em uma tigela média. Rejeitar.

3. Misture a manteiga e o açúcar junto com um misturador de suporte ou liquidificador de mão, leve e fofo por cerca de 5 minutos.

4. Em uma tigela separada, bata os ovos e a baunilha. Adicione à manteiga cremosa e misture até misturar, raspando as laterais conforme necessário. Adicione 1/2 da mistura de farinha e bata-a para combinar. Adicione a farinha restante e misture novamente.

5. Em uma tigela separada, bata o creme até formar pontas rígidas. Pegue 1/3 do creme e mexa na massa. Dobre cuidadosamente no segundo terço e quando estiver quase completamente incorporado, dobre no último chantilly. Coloque a massa nas panelas de bolo preparadas. Asse por 40-50 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no meio. Deixe os bolos esfriarem na panela por 5 minutos e coloque em um rack de refrigeração para esfriar completamente.

Para fazer cobertura de ganache:

1. Aqueça o creme e as lascas de chocolate em uma chaleira dupla até derreter. Use um liquidificador de mão ou batedeira para remover o fogo e bata até que a cobertura esfrie, engrosse e claree.

Para montar:

1. Uma vez que os bolos tenham esfriado, use uma faca serrilhada para equilibrar as pontas, se necessário, e corte a cúpula para criar uma superfície plana. Coloque uma rodada de bolo em seu prato de servir. Espalhe com 1/2 da cobertura nesta camada de bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Use o glacê restante para congelar o exterior do bolo com uma camada muito fina.

2. Passe o fondant para um círculo de 14 polegadas. Uma vez que o fondant esteja liso, espalhe um pouco de óleo de coco com as mãos na superfície para suavizar linhas finas. Enrole o fondant com o rolo na caneta para que você possa transferi-lo para o bolo. Comece a suavizar o fondant no bolo, começando com a parte superior e trabalhando pelos lados. Corte o excesso de fondant do fundo do bolo. Adicione todas as decorações que você quer para o bolo e sirva.