Como fazer purê de batatas – Receita simples com molho de páprica

Batata que são crocantes por fora e cremosos por dentro, me deixam fraco nos joelhos. Esta “técnica de esmagamento” promete esses resultados. Essas mordidas são muitos de grau de carboidrato.

Garantir um interior perfeitamente fofo/cremoso e um exterior crocante é um processo de duas etapas. Primeiro, cozinhamos as batatas em água salgada até que sejam gabelzart. Isso faz um interior exuberante e cremoso. Em seguida, essas batatas são esmagadas e assadas em fogo alto. A quebra cria todos os tipos de bordas irregulares e uma área de superfície aumentada é marrom para as batatas. Bordas irregulares = bordas mais crocantes = sorte completa.

Cozinhar em ferro fundido realmente aumenta o fator crocante sobre essas batatas. Além disso, você pode cozinhar as batatas e assá-las em uma panela. Olá, limpeza fácil! No entanto, o uso de ferro fundido não é absolutamente necessário. Você pode cozinhar as batatas em uma panela e, em seguida, assá-las em uma folha de biscoitos. De qualquer forma, você será recompensado com deliciosos “taters”.

Uma vez que cozinhamos batatas perfeitamente cremosas e crocantes, levamos essa receita para o próximo nível: nós as manchamos com um molho cremoso de páprica. Quando pensou que não poderia melhorar…

Este molho traz um pouco de calor e ótimo sabor para as batatas. Para fazer o molho, cozinhamos um jalapeño e pimenta vermelha no forno até que eles estejam pretos e queimados. Basicamente, se parece que você matou suas pimentas, faça direito. Esta torrada de fogo realmente traz à tona a doçura nas pimentas e dá o nosso prato mega sabor. Em seguida, as pimentas são misturadas com feijões garbanzo e especiarias para criar uma textura ultra cremosa e grossa, também conhecida como a textura perfeita de toping de batata. É espesso o suficiente para segurar todas as pequenas rachaduras e fendas das batatas.

Essas batatas esmagadas me lembram alguns peitos mortos, mas com um giro mais saudável. Eles têm uma textura semelhante sem serem fritos. E quem não gostaria de comer um tater saudável morto?

Ingredientes para purê de batatas:

Para o hummus:

• Respingo de óleo de abacate
• 1 pimenta vermelha
• 1 Pimenta Jalapeño
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 xícaras de feijão Garbanzo
• 1/4 xícara de tahini
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 cravo de alho, picado

Para as batatas:

• 1 lb. Baby Yukon Gold Batatas ou Bebê Batatas Vermelhas
• 2 colheres de chá de sal, além de mais para polvilho
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá de alho em pó

Opcional para servir:

• 1/4 xícara de cebolinha
• 1 pimenta jalapeno fatiada

Como fazer as batatas esmagadas:

1. Regue uma folha de biscoito com uma pequena quantidade de óleo de abacate e espalhe-a. Coloque as pimentas e jalapeño na folha de biscoitos.

2. Frite em alto nível até que as pimentas estejam pretas e com bolhas, e gire-as conforme necessário para eneçar todos os lados. A pimenta provavelmente vai levar mais tempo no forno do que o jalapeño.

3. Uma vez que as pimentas estejam frias o suficiente para tocar, retire a pele eneçada e remova as sementes. Rejeitar.

4. Adicione os grãos de garbanzo, suco de limão, tahini, sal, pimenta em pó e alho a um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade. Processe até que esteja liso e raspe as páginas conforme necessário.

5. Pique grosseiramente as pimentas e adicione-as ao processador. Processe até suavizar.

6. Pré-aqueça o forno a 450 graus.

7. Coloque as batatas na panela de ferro fundido e cubra com água. Adicione o sal e deixe ferver. Cozinhe até as batatas ficarem macias.

8. Escorra as batatas e reserve. Seque a panela de ferro fundido e cubra o fundo com óleo de abacate. Coloque as batatas de volta na panela.

8. Esmague as batatas com um purê de batata ou o fundo de uma xícara.

10. Escove com óleo e tempere com sal, pimenta e alho em pó.

11. Asse as batatas por 25-30 minutos ou até que elas tenham desenvolvido bordas crocantes e marrons.

12. Retire e cubra com molho de páprica, cebolinha e jalapeño fatiado.