Deliciosa e simples receita de risoto adequado para cada estação

Risoto tem uma boa reputação. Nós tendemos a pensar neste prato como algo difícil e gourmet-like apenas para ser encomendado em um restaurante. Vamos jogar essa chamada pela janela hoje, porque esse risoto é tudo menos isso. É fácil, principalmente mãos fora, e muito barato de fazer em casa.

Como bônus, esta receita é saudável com um grande H. Em vez do molho de creme pesado, usamos um molho de creme de couve-flor. Sim, creme de couve-flor. Este vegetal está rapidamente se tornando o queridinho do mundo dos alimentos saudáveis. Há arroz de couve-flor, molho alfredo de couve-flor e agora risoto de creme de couve-flor. Quando a couve-flor é cozida e pura, torna-se um molho grosso, rico e cremoso. Adicionamos ótimos sabores com miso, levedura nutricional e noz-moscada para torná-lo um gosto cremoso e rico como um molho creme tradicional.

Dicas para um restaurante saudável digno de risoto:

Dica #1: Cozinhe muito bem.

Couve-flor crua pode ser um… micrômetro…. Gosto gramado, para dizer a verdade. Ao ferver através da couve-flor, seu aroma é domado e a base neutra perfeita para nossos componentes de aroma é criada. Certifique-se de que a couve-flor é gabelzart ou mais. Erros na lateral da ebulição.

Dica #2: Coce o chão.

Quando você fritar o alho-poró e o arroz, as chances são de que você vai construir uma cor marrom na parte inferior da sua panela. Isso é chamado de estoque, e acredite ou não, ele tem uma tonelada de sabor. Ao adicionar o vinagre de vinho branco, use-o para soltar o caldo e raspar do fundo da panela. Como resultado, o sabor é liberado no risoto.

Dica #3: Fresco é o melhor.

O segredo de um grande risoto? É tão simples quanto ingredientes frescos. Claro, você pode comprar ervilhas congeladas e feijões verdes, mas os resultados não serão comparáveis ao uso fresco. Se você pode encontrar ervilhas e feijões frescos. Por favor, faça isso. E a hortelã deve ser fresca, não seca. Se você não pode encontrar hortelã fresca, deixe-o de fora completamente.

Ingredientes que você vai precisar para esta receita de risoto simples:

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 alho-poró, lavado, aparado e cortado em crescentes
• 2 dentes de alho, descascados
• 2 xícaras de arroz integral de grão curto
• 2 folhas de baía
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta branca (preto também poderia funcionar)
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 litro de caldo vegetal de baixo teor de sódio, dividido
• 1 xícara de ervilhas frescas (ou descongeladas)
• 2 xícaras de feijão verde picado
• 1/2 limão, colocado em suco e suco
• 1/4 xícara de hortelã picada

Para o creme de couve-flor:

• 2 xícaras de floretes de couve-flor (cerca de 1/2 de uma cabeça de couve-flor)
• 1 1/2 colher de chá de sal, separado
• 2 colheres de chá de miso branco macio
• 2 colheres de chá de levedura nutricional
• 1/2 colher de chá de pimenta branca (preto também poderia funcionar)
• Noz-moscada do painel

Instruções para preparar o melhor risoto:

1. Aqueça o azeite em um forno holandês ou outra panela grande em fogo médio. Adicione os vazamentos e frite até ficar macio. Adicione os dentes de alho inteiros e frite por mais um minuto até o alho amolecer.

2. Adicione o arroz integral e mexa para cobri-lo com o óleo. Continue fritando enquanto mexe constantemente até que as bordas do arroz se tornem translúcidas.

3. Adicione as folhas da baía, sal, pimenta branca e mexa para mexer. Adicione o vinagre de vinho branco e cozinhe até evaporar. Adicione 3 xícaras de caldo vegetal.

4. Leve para ferver e cubra. Cozinhe até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.

5. Enquanto o arroz ferve. Coloque a couve-flor em uma panela e cubra com água. Adicione 1 colher de chá de sal e deixe ferver. Cubra e cozinhe até que o garfo esteja macio.

6. Escorra e adicione os demais ingredientes de creme de couve-flor, bem como a xícara restante de caldo a um liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Rejeitar.

7. Uma vez que o arroz esteja cozido, adicione o creme de couve-flor.

8. Volte ao fogão e cozinhe com agitação constante até que o arroz esteja cozido e muito cremoso. Você provavelmente precisará adicionar água morna neste momento para obter a habilidade perfeita no arroz. Adicione em 1/2 xícara de cada vez até que o arroz esteja pronto.

9. Retire e descarte as folhas de louro e os cravos de alho inteiros. Misture as ervilhas, feijões verdes, raspas de limão e suco e hortelã. Cozinhe até que os legumes estejam aquecidos. Servir.