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Folhas secas de manjericão – Como secar manjericão em casa

O manjericão fresco ou seco é um tipo de erva que dá à sua pizza, massa um sabor forte e até serve de guarnição para a sua limonada. O que torna o manjericão ainda mais atraente como planta do ponto de vista do jardineiro é a facilidade de seu cultivo, colheita e armazenamento.

Como secar manjericão

Como uma erva de verão, você pode estar interessado em como desfrutar dos excelentes sabores do manjericão durante todo o ano. A resposta está em secar e armazenar as folhas para mantê-las com cheiro, não importa por quanto tempo você as mantenha. Este artigo trata dos princípios básicos do cultivo de manjericão e das várias maneiras de secá-lo.

Tudo sobre manjericão

Nada diz que vocês se conhecem na cozinha e no jardim, exceto um galho de manjericão em sua lasanha caseira ou algumas folhas flutuando majestosamente em sua tigela de ponche.

Como parte da família da hortelã, o manjericão (Ocimum basilicum) tem muitas variedades, incluindo:

  • Manjericão doce
  • manjericão tailandês
  • Manjericão de limão
  • Manjericão santo

Como uma erva anual, o manjericão prefere climas quentes e secos. Por esta razão, muitas vezes é cultivada nas regiões quentes do sul do país. É sensível a baixas temperaturas, por isso a melhor maneira de cultivá-lo é dentro de uma estufa, onde você tem controle sobre o nível de temperatura e umidade.

O manjericão é a erva de eleição de muitos chefs devido aos seus aromas fortes, que acrescenta a vários pratos. Também é baseado na culinária italiana, tailandesa, vietnamita e do sul da Ásia. Além desses sabores, a erva também tem seu valor nutritivo.

O manjericão é rico em potássio, magnésio, cálcio e ferro, bem como em vitaminas A e C. Na medicina tradicional, é usado para tratar muitas condições médicas, incluindo problemas digestivos. Isso é devido aos flavonóides e antocianinas. Esses compostos polifenólicos conferem-lhe valor terapêutico.

Cultivo de manjericão

Como um jardineiro dedicado, nada sabe melhor do que os alimentos que você cultiva em seu próprio jardim. O problema do manjericão é que ele é fácil de crescer se você atender aos requisitos básicos de solo, temperatura quente e tempo seco.

As etapas a seguir apresentarão o que você precisa fazer.

  1. Use uma panela grande porque as raízes de manjericão não crescem em vasos rasos. As raízes assentam bem em uma quantidade suficiente de solo.
  2. Certifique-se de que a temperatura esteja em meados dos anos cinquenta Fahrenheit. O manjericão se desenvolve em altas temperaturas. Portanto, qualquer coisa entre 50 e 70 graus Fahrenheit é aceitável. Mantenha as panelas dentro até que o tempo aqueça e a última geada desapareça.
  3. Use solo bem equilibrado com um pH entre 6,5 e 7. Solo bem drenado ajuda a planta a crescer mais saudável. Portanto, evite molhar a panela ou secá-la. Se o solo for pesado, adicione um pouco de areia para equilibrar e melhorar a aeração.
  4. Adicione cobertura morta para melhorar a retenção de água e composto orgânico quando as folhas parecerem suportar seu crescimento.
  5. Durante os dias de verão, mantenha o solo úmido, mas não encharcado. Conforme a temperatura aumenta, a planta precisa de mais água. Você pode permitir que os 2 centímetros superiores do solo sequem. No entanto, teste o solo com uma varinha para se certificar de que o fundo não está seco.
  6. Depois que a planta desenvolver raízes, você pode adicionar fertilizante líquido em doses moderadas uma vez por semana.
  7. Podar a planta para incentivá-la a ramificar e se tornar espessa. Apare o topo dos galhos logo acima das folhas para que a planta cresça mais galhos.
  8. Remova todas as folhas mortas e corte as flores. Você só quer as folhas da erva.
  9. Certifique-se de remover as últimas folhas antes que a temperatura caia novamente.

Como colher manjericão

Existem duas maneiras de colher folhas de manjericão. Colete as folhas adultas à medida que amadurecem na planta e seque-as em alguns pontos, ou espere o final do verão para reunir todas as folhas em um canteiro. O primeiro método é demorado, mas traz uma boa colheita.

Use uma tesoura afiada ou uma tesoura para arrancar as folhas. As tesouras funcionam melhor porque não danificam o caule da planta. Prenda a folha na haste logo acima do nó. Isso incentiva a planta de manjericão a crescer mais folhas. Planeje sua colheita de manhã cedo quando as folhas estiverem frescas, antes que o calor piore seu aroma.

É fácil encontrar um nó crescente no caule. Fica bem próximo ao local onde as duas folhas crescem em direções opostas. Deixe cerca de um quarto de polegada sob o nó e corte as hastes. Lembre-se de que isso se aplica apenas à colheita em alguns pontos.

No final da estação, você pode colher todas as folhas sem se preocupar com nós ou caules. A planta não terá mais folhas porque a estação acabou. Não superestime as folhas colhidas. Depois de secos, eles encolhem para cerca de metade do seu tamanho atual.

Como secar facilmente o manjericão?

Com as folhas frescas de manjericão colhidas na mesa da cozinha, você está pronto para a próxima etapa do processo. Este é provavelmente o mais importante porque pode ou irá quebrar a frescura, o sabor e a profundidade do aroma da sua colheita de manjericão.

Colheita de manjericão fresco

Existem 5 métodos de secagem que funcionam com folhas de manjericão. A escolha depende de seus recursos, do tempo e da paciência que você tem e de quão bem você deseja que suas folhas secas de manjericão fiquem no resto do ano.

Ar seco

Um dos métodos mais fáceis de secar as folhas de manjericão é simplesmente deixá-las secar sozinhas ao ar livre. Você não precisa fazer nada, apenas seja paciente o suficiente para deixá-los secar completamente. Para preparar as folhas para secar ao ar livre, certifique-se de que os caules sejam do mesmo tamanho e lave-os em uma tigela funda.

Não manuseie as folhas com força, pois elas se quebram facilmente. Simplesmente gire-os em água para limpá-los e depois retire-os. Coloque-os sobre uma toalha e seque. Agora você tem que amarrá-los em feixes e pendurá-los pelos caules para secá-los em um lugar arejado. Levará até 4 semanas, dependendo de quão seco está o ar, antes de você coletá-los e armazená-los em frascos.

Secando ao sol

Ao secar as folhas de manjericão ao sol, proceda da mesma forma que ao separar, lavar e secar as folhas mencionadas acima. Agora que a superfície das folhas está seca e apenas as folhas saudáveis permanecem em sua coleção, você pode espalhar as folhas em uma tela de arame e mantê-las ao sol.

Este método só é adequado para áreas quentes com luz solar suficiente ao longo do dia. Se estiver muito úmido ou tiver muita sombra, as folhas não vão secar bem e podem estragar. Certifique-se de não ter um vento forte soprando as folhas. Recolher as folhas secas e mantê-las em frascos.

Microondas

Se os métodos de secagem ao ar e solares forem muito demorados para você e você estiver com pressa, um forno de micro-ondas pode ajudá-lo. Não depende do clima e você pode fazer isso quase sempre que quiser. De certa forma, é o método mais conveniente até agora.

Lembre-se de que você não pode usar o microondas para secar toda a colheita de uma vez. De certa forma, funciona melhor quando você coleta folhas em pequenos pontos durante todo o verão. Defina o microondas para médio e o cronômetro para 20 segundos de cada vez. Repita várias vezes até que as folhas estejam completamente secas.

Secador de alimentos

Um secador de alimentos é uma maneira eficaz de secar o manjericão sem as desvantagens associadas ao uso de um forno de micro-ondas. Você não terá que se preocupar em definir o secador de alimentos muito alto ou muito baixo. Eles são projetados para secar alimentos, está lá no nome. A única desvantagem é que demoraria mais do que um forno de micro-ondas. Portanto, é preciso paciência.

Defina o desidratador para 95 graus Fahrenheit e deixe-o funcionar por 12 a 24 horas. Você não precisa controlá-lo, porque o desidratador é suave com as folhas e você não precisa virá-las ou pausá-las como exige o método de microondas.

Secagem em forno

Você pode usar o forno para secar folhas de manjericão se não tiver uma secadora de alimentos e achar que o microondas é muito difícil. No entanto, requer toda a sua atenção. O forno pode livrar-se da umidade das folhas, mas se você não tomar cuidado, também pode queimá-las.

Espalhe as folhas em papel manteiga e coloque o forno em temperatura média a média. Não atravesse o convés, caso contrário as folhas encolherão e queimarão. Mantenha as folhas separadas para que não fiquem grudadas. Depois de secos, puxe-os um a um e deixe-os esfriar. Agora coloque-os em um copo e feche a tampa para mantê-los frescos pelo resto do ano.