Pão de gengibre gelado-o clássico entre os biscoitos de Natal!

Quando penso em biscoitos de Natal, a primeira coisa que me vem à mente é o pão de gengibre; para mim, eles são o epítome dos biscoitos festivos, e o Natal não estaria completo sem ter cozido uma ou três porções. O cheiro deles quando cozinhar é garantido para colocá-lo em um clima festivo, eles são realmente fáceis de preparar e duram pelo menos algumas semanas, tão perfeitos para uma estação movimentada.

A massa de pão de gengibre pode suportar bastante punição, então esses biscoitos são ideais para se preparar com as crianças como um projeto divertido e festivo para entretê-las. Você também se divertirá muito decorando – os resultados podem não ser tão legais e bonitos quanto estes, mas forneça às crianças uma variedade de cores de cobertura e muitos granulados, e isso os manterá ocupados por horas! (E mesmo que os biscoitos estejam um pouco bagunçados, eles ainda têm um gosto bom!)

Você pode usar qualquer forma de cortador de biscoitos, eu escolhi flocos de neve e estrelas, mas você também pode usar a massa para fazer homens de gengibre, árvores de Natal, corações ou até mesmo dinossauros!

A cobertura real é super fácil de fazer – basta misturar o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e as claras em neve até obter a consistência certa, e é uma ótima maneira de transformar biscoitos simples em lindos biscoitos festivos. Você precisa de uma mão firme para assobiar, mas mesmo que fique um pouco instável, os biscoitos ainda parecem impressionantes (os meus certamente estão longe de serem perfeitos!).

Não resisti a polvilhar os biscoitos com um pouco de glitter comestível, afinal, é Natal! Claro, isso é completamente opcional, mas quem não quer um biscoito espumante?!

Por favor, note que o esmalte real contém ovo cru. Portanto, se isso for um problema, use clara de ovo pasteurizada de uma caixa de papelão. Os biscoitos são mantidos por duas semanas em um recipiente hermético.

Aqui está o que você precisa:

Para o pão de gengibre:

• 3,5 onças de manteiga, em cubos
• 1/3 + 1/8 xícara de açúcar macio marrom claro (embalado)
• 2 colheres de sopa de xarope dourado
• 1 colher de sopa de melaço
• 1 colher de sopa de água
• casca finamente ralada de 1 laranja
• 2 colheres de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• Tsp fermento em pó
• 2 xícaras de farinha para todos os fins

Para a cobertura Real:

• 2 + 1/3 xícaras de açúcar em pó
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 clara de ovo grande

Passo:

1. Coloque a manteiga, o açúcar, a calda dourada, o melaço, a água e as raspas de laranja em uma panela e aqueça levemente, mexendo, até derreter e ficar homogêneo.
2. Retire a panela do fogo e bata os temperos e o fermento, seguido da farinha. Misture até obter uma massa lisa, cubra a panela e coloque na geladeira por cerca de uma hora até que a massa esteja firme.

3. Pré-aqueça o forno a 350 F e forre duas assadeiras com papel manteiga. Junte a massa em uma bola e estenda-a com 1/8 de polegada de espessura em uma superfície levemente enfarinhada. Corte os moldes com cortadores de biscoitos e coloque-os ligeiramente espaçados nas assadeiras. Role as sobras novamente para cortar mais formas.
4. Coloque as folhas no freezer por 15 minutos até ficarem firmes e asse por 10-15 minutos até que os biscoitos fiquem firmes sob leve pressão e escureçam um pouco nas bordas. Os menores cozinham mais rápido do que os grandes, então tente agrupar os de tamanho semelhante nas bandejas. Deixe esfriar nas bandejas por 5 minutos e, em seguida, coloque uma gradinha para resfriamento completo.

5. Depois que os biscoitos esfriarem, faça o esmalte real. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione o suco de limão. Junte as claras aos poucos até que a cobertura fique lisa e grossa, mas capaz de assobiar; se você pingar um pouco de volta na tigela, o padrão deve desaparecer após cerca de 8 segundos. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de clara de ovo (ou suco de limão se estiverem vazios) e, se estiver muito líquido, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro peneirado.
6. Coloque o esmalte em um saco de confeitar com um bico redondo de 1 mm. Whistle snowflake designs nos cookies (Pinterest é um ótimo lugar para obter inspiração para padrões!) e reserve por meia hora para secar. Quando usado, polvilhe com glitter comestível e conecte!