Receita simples e saudável de sopa vegetal de inverno

Isso receita simples e saudável para sopa de vegetais é o tipo de refeição que eu quero enrolar em um outono chuvoso ou nevado ou dia de inverno. É saudável, picante e recheado com os melhores produtos da temporada.

Esta sopa é feita de vegetais sazonais calorosos, como cenouras, salsinhas e batatas. Estes três fazem uma combinação maravilhosa que resulta em uma sopa saudável, mas você pode facilmente trocá-los por qualquer outro vegetal saudável que você tem na mão. Abóbora, raiz de aipo ou batata doce funcionariam bem nesta sopa.

Mas há algumas coisas para saber para fazer a melhor sopa de legumes de inverno:

Dica #1: Mantenha-o equilibrado.

Há um monte de vegetais que vêm para esta sopa, e essa é uma razão pela qual é tão bom! Ao cortar seus legumes de raiz, certifique-se de manter todos os cortes uniformes. Você quer que suas batatas, cenouras e salsinhas sejam tamanhos semelhantes, assim eles cozinham uniformemente ao mesmo tempo.

Dica #2: Faça um balanço.

Esta receita requer caldo vegetal, mas você pode facilmente trocar isso por caldo de frango se você tiver isso na mão. Ou você pode trocar o caldo por caldo sem sacrificar muito sabor. Apenas certifique-se de que uma coisa permaneça a mesma: você precisa usar suprimentos de baixo teor de sódio. Diferentes marcas de estoque têm diferentes quantidades de sal, e a receita pode ficar muito salgada muito rapidamente. Em vez disso, compre e use caldo de baixo teor de sódio e tempere com sal a gosto.

Ingredientes que você precisa essa sopa de vegetais:

• 2 colheres de chá de óleo de abacate
• 1/2 cebola amarela média
• 1/2 xícara de aipo picado
• 2 colheres de chá de sal
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de cenoura picada
• 1 xícara de salsinha picada
• 2 xícaras de batatas picadas
• 1 colher de sopa de tempero italiano
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 4 xícaras de caldo vegetal + 2 xícaras de água
• 2 xícaras de arroz integral cozido ou mistura de arroz selvagem
• 3 xícaras de couve toscana picada

Como usar um sopa vegetal saudável: passo a passo

1. Aqueça o óleo de abacate em uma panela de sopa em fogo médio a alto. Quando estiver quente, adicione a cebola, o aipo e o sal. Refogue até que as cebolas estejam translúcidas, cerca de 7-10 minutos. Adicione o alho e frite por mais 30 segundos.

2. Adicione as cenouras, salsinhas, batatas, especiarias italianas, pimenta e caldo e água. Leve para ferver e cozinhe até as batatas ficarem macias.

3. Adicione o arroz e deixe ferver até aquecer.

4. Adicione a couve e deixe ferver até murmar. Servir.