Sopa De Vegetais De Raiz De Lentilha Vermelha Temperada Vegana

Sopa de vegetais de raiz de lentilha vermelha com especiarias veganas-uma refeição saudável, saudável e quente que é rápida, fácil e econômica de preparar!

A sopa é minha comida favorita absoluta no inverno, aquece e satura e geralmente é super saudável como um Bônus! Este é embalado com vegetais de raiz e lentilhas vermelhas, o que o torna particularmente nutritivo e nutritivo, e também é muito barato de preparar!

Eu usei pó de curry suave junto com algumas especiarias extras para dar um delicioso sabor de especiarias e uma sensação de aquecimento sem ser muito picante para as crianças desfrutarem. Se você quiser que ele tenha mais Chute, basta usar curry em pó quente e adicionar um traço mais pimenta em pó.

Eu adicionei leite de coco para complementar e equilibrar as especiarias e fazer a sopa deliciosamente cremosa enquanto ainda é adequado para vegans.

Gosto de fazer uma grande porção de sopa e mantê-la na geladeira para um almoço rápido e saudável (evita que eu pegue biscoitos ou um sanduíche carregado com queijo). Também pode ser repartido e congelado, para que você sempre tenha uma refeição conveniente e saudável à mão. A sopa é perfeitamente recheada e deliciosa por si só, mas gosto de servi-la com muito pão amanteigado para mergulhar!

(Resulta em 4 grandes porções)

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 3 cenouras grandes
• 3 pastinagas grandes
• 2 batatas doces médias
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de caril suave em pó
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre moído
• 1/2 colher de chá de açafrão moído
• 3/4 xícara de lentilhas vermelhas
• 1 400ml / 14oz pode fazer o leite de coco
• 3 xícaras de caldo de legumes
• alguns raminhos de tomilho fresco
• pequeno punhado de coentro fresco

1. Descasque e pique finamente a cebola; descasque e esmague o alho; descasque e corte as cenouras, as pastinagas e a batata-doce.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe delicadamente por cerca de cinco minutos até que a cebola amoleça.

3. Adicione o alho e os legumes restantes à panela junto com as especiarias. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo sempre.

4. Lave as lentilhas vermelhas e coloque-as na panela junto com o leite de coco e o caldo.

5. Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20-30 minutos, até que todos os vegetais e lentilhas estejam macios.

6. Retire do fogo. Retire as folhas do tomilho e pique grosseiramente o coentro, adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.

7. Use uma varinha mágica para purê a sopa até que esteja completamente lisa e sirva.