Q. Tenho uma ameixeira no meu jardim que produziu uma enorme colheita de ameixas este ano. Dei muito à família e aos amigos, mas ainda tenho muitas ameixas. Pretendo usá-los para tortas e compotas, mas não tenho tempo agora para consumi-los todos. Vou refrigerar alguns, mas nem todos duram o suficiente no frigorífico. Eu não quero que eles sejam desperdiçados, pois trabalhei tanto para cultivá-los! Nunca tentei congelar ameixas, por causa da cova no meio. Não tenho a certeza se as ameixas no congelador ficariam aquosas e grosseiras. Você pode congelar ameixas?
A. Sim, você pode congelar ameixas. No entanto, tem razão quanto ao facto de o congelamento alterar a consistência dos frutos. Eu recomendo congelar ameixas que você planeja usar para assar ou conservar, e não para ameixas que você planeja comer cruas. Eu também recomendo congelá-los sem um poço. Isso significa um pouco de trabalho antes de congelar, mas vale a pena a longo prazo. Um pouco de trabalho de preparação torna o cozimento e o cozimento mais tarde muito mais fácil agora.
Como congelar ameixas?
A maneira mais fácil de congelá-los é ao meio. Primeiro, inspecione cada ameixa e certifique-se de que está livre de manchas ou insetos. Lave as ameixas e seque completamente. Corte as ameixas ao meio e retire a pedra do centro. Coloque as ameixas numa assadeira com o lado cortado para cima e leve ao congelador até as ameixas começarem a endurecer, cerca de 20 minutos. Retire-os do congelador e coloque as metades da ameixa em sacos para congelação. Retire o excesso de ar e sele os sacos. Rotular e datar os sacos de congelação e colocá-los no congelador. As ameixas também podem ser cortadas em pedaços menores para facilitar o uso em compotas. Siga o mesmo procedimento que ao congelar as metades e, em seguida, alise os sacos para que sejam empilhados no congelador.
Como descongelar ameixas?
Para descongelar e utilizar ameixas congeladas, retire o saco do congelador e descongele-o no frigorífico durante algumas horas ou durante a noite. As ameixas ficam mais aquosas após o congelamento, então você pode querer drenar o excesso de água ou ajustar o líquido em sua receita para acomodar isso. Para obter melhores resultados, use ameixas descongeladas dentro de dois dias após o descongelamento.