Q. Recentemente, comecei a fazer brownies nos fins-de-semana, mas não consigo comer o lote inteiro de uma só vez e não gosto da forma como secam quando os deixo no balcão a semana toda. Só me preocupo com os fins-de-semana, por isso ficam maus durante a semana e tenho de deitar fora a maior parte do lote. Quero poder cortá-los em porções individuais e depois congelá-los para que eu possa desfrutar de um sempre que me apetecer. Não sei se posso fazer isso com certeza. Você pode congelar brownies de panela?
A. Ao contrário de algumas lendas urbanas por aí, sim, você pode congelar brownies de panela. Como acontece com qualquer outro tipo de brownie, eles congelam bem e o processo de congelamento não deve afetar a eficácia do produto final. Se congelar os brownies em porções individuais, aumenta a probabilidade de secarem no congelador. Por conseguinte, é importante que tome as devidas precauções ao congelar. A queimadura do congelador também é um problema que pode afetar a qualidade e o sabor dos brownies.
Como congelar brownies de panela?
Comece com brownies tão frescos quanto possível para que fiquem o mais húmidos e macios possível. Deixe os brownies esfriarem e corte-os em quadrados individuais do tamanho de uma porção. Coloque cada quadrado em uma assadeira e leve ao freezer por cerca de 20 minutos ou até que os quadrados comecem a endurecer. Isso impedirá que sejam esmagados no congelador.
Enrole cada quadrado em papel manteiga e, em seguida, em uma camada de filme plástico. Os Brownies podem ficar pegajosos quando descongelam após o congelamento, e o papel manteiga pode proteger contra isso. Pegue os quadrados de embalagem dupla e coloque-os em sacos congeladores. Feche os sacos e o rótulo do congelador e dateá-los. Coloque – os na parte mais fria do congelador.
Para descongelar os brownies, retire o número de quadrados desejado do congelador. Coloque os quadrados na geladeira durante a noite ou até que estejam completamente descongelados. Deixe-os embrulhados ao descongelar para manter os brownies o mais húmidos possível. Os Brownies também podem ser descongelados no microondas. Para obter melhores resultados, consuma brownies descongelados dentro de 2-3 dias após o descongelamento. Nunca volte a congelar brownies de panela previamente congelados, pois isso afetará a textura, o sabor e a qualidade dos brownies.