Q. Minha mãe coloca creme em seu café e traz um recipiente toda vez que ela visita. O problema é que não uso muitas vezes natas e acabo por deitar fora recipientes quase cheios de natas. Não sei mais o que fazer com isso. Você pode congelar creme?
A. Sim, você pode congelar creme em qualquer caso, embora deva saber algumas coisas sobre o congelamento de produtos lácteos. O creme tem um alto teor de gordura e a gordura tende a se separar durante o processo de congelamento. Para minimizar o quanto essa separação ocorre, mexa ou agite bem o creme antes de colocá-lo no freezer.
Como congelar creme?
Você pode congelar o creme em seu recipiente original, mas como o creme tende a assumir os sabores de outros alimentos, você pode considerar um método diferente. Uma boa maneira de minimizar o risco de alterar o sabor do seu creme é congelá-lo em um saco de congelação ou colocar o recipiente original em um saco de congelação para uma camada protetora dupla.
Se você não usar muito de uma vez, também deve congelá-lo em porções individuais. Para pequenas porções, verter as natas em 1 chávena em formas de muffin de silicone, retirar as natas e colocar os blocos de natas congelados individualmente num saco grande para congelação. Para porções individuais, considere congelar creme em bandejas para cubos de gelo. Basta despejar o creme nos cubos, congelar e deixar sair no estado congelado. Coloque os cubos em sacos de congelação e descongele um ou dois cubos conforme necessário. O creme de congelação em quantidades menores também reduz o tempo necessário para descongelar o creme para uso.
Para descongelar o creme, coloque-o na geladeira até que esteja completamente descongelado. Nunca descongele o creme no balcão, pois as temperaturas irregulares podem levar ao crescimento bacteriano prejudicial. Portanto, mexa ou agite o creme para engrossar a mistura. A cor do creme pode ter ficado um pouco amarela durante o congelamento, mas após descongelar e mexer, deve voltar à sua brancura original. Ainda pode parecer um pouco granulado, mas uma vez incorporado em uma receita ou misturado ao café, deve ficar bem. Use o creme descongelado dentro de 24 horas para obter melhores resultados e nunca congele o creme descongelado novamente.