Q. Toda vez que faço um lote de glacê de creme de manteiga para um bolo ou para cupcakes, sempre sobra alguma coisa. Não é suficiente para um bolo extra inteiro ou algo assim, mas provavelmente é suficiente para congelar outros 6 cupcakes. Sinto-me mal porque desperdiço comida perfeita sempre que deito fora o excesso de glacê de creme de manteiga, mas não sei como guardá-la para a próxima vez que precisar. Vejo constantemente bolos congelados com glacê no supermercado, mas os alimentos processados contêm tantos conservantes que Não tenho certeza se o mesmo método funcionaria com minha receita simples de creme de manteiga caseiro. Você pode congelar creme de manteiga?
A. Embora seja verdade que muitos alimentos processados contêm estabilizadores e conservantes, a boa notícia é que o glacê de creme de manteiga não precisa de nenhum deles para resistir ao congelamento. Sim, você pode congelar o esmalte de creme de manteiga. A cobertura de creme de manteiga é geralmente apenas manteiga, açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha, a menos que você também adicione algum corante alimentar. Você pode notar que a cor do seu esmalte desbota um pouco no freezer, então você pode querer adicionar outra gota de tinta após o descongelamento. Caso contrário, congela muito bem. Por ser rico em gordura, pode separar-se um pouco ao descongelar, mas isso não deve afetar a qualidade. Apenas mexa, se necessário.
Para congelar glacê de creme de manteiga, comece com glacê fresco que não esteja no balcão há muito tempo. Coloque a cobertura de creme de manteiga num recipiente seguro para congelação com lados duros ou num saco para congelação. Em seguida, retire o excesso de ar do saco ou coloque uma camada de filme plástico por cima, se estiver num recipiente. Sele o saco ou o recipiente. Em seguida, rotule e dateá-lo. Coloque o esmalte de creme de manteiga no congelador, onde a temperatura permanece constante. De preferência perto da parte de trás do congelador, não perto da porta.
Para utilizar glacê de creme de manteiga congelado, retire-o do congelador na noite anterior à utilização. Deixe-o durante a noite na geladeira, não no balcão. Quando estiver completamente descongelado, abra a embalagem e coloque o glacê de creme de manteiga em uma tigela. Ajuste a cor, se necessário, e mexa-a se ocorrer uma separação. Em seguida, use-o como qualquer lote de cobertura de creme de manteiga. O esmalte não utilizado pode ser armazenado na geladeira por cerca de 48 horas.