Todos nós compramos leite processado, mas às vezes o leite cru é o melhor, porque você pode usá-lo para vários produtos lácteos Caseiros. Mas se você tiver muito, pode congelar o leite cru em suas mãos?
Fazer seu próprio queijo de pasta mole, especialmente se você tiver um bebê, ou fazer iogurte, pode começar com leite cru.
Você pode congelar leite cru?
Um dos nossos leitores fez a mesma pergunta sobre o leite cru, especialmente porque visita frequentemente uma exploração leiteira. Eis a mensagem que recebemos:
É impossível comprar leite cru nas lojas onde vivo. Em vez disso, tenho de ir a uma exploração leiteira especial que produz e vende leite cru. Como o leite não permanece fresco por muito tempo na geladeira quando está cru, compro apenas o que posso usar imediatamente.
Infelizmente, a Quinta da qual estou a comprar está a quase uma hora de distância da minha casa. É inconveniente para mim ter de ir lá todos os fins-de-semana, mas não bebo leite pasteurizado.
Eu preferiria comprar um lote grande e depois congelá-lo para uso posterior. Você pode congelar leite cru?
Sim, você pode congelar leite cru, mas você precisa ter muito cuidado ao lidar com isso. O leite cru não foi pasteurizado, o que significa que ainda contém enzimas vivas.
Isso significa que também contém bactérias, uma vez que a pasteurização mata as bactérias e o leite cru não foi submetido a esse processo. Para congelar com sucesso e segurança o leite cru, é necessário começar com leite fresco que não tenha sido manuseado excessivamente.
Como congelar leite cru?
Se você comprar seu leite cru longe de casa, guarde-o em um refrigerador para mantê-lo fresco para a viagem para casa.
O leite cru pode ser armazenado em sacos de congelação, que são empilhados para poupar espaço, ou em recipientes rígidos à prova de congelação.
- Para armazenamento em sacos de congelação, coloque o saco de congelação numa tigela e vire os lados para baixo para facilitar o vazamento.
- Despeje a quantidade desejada de leite cru no saco, deixando um pouco de espaço para expansão.
- Sele e rotule os sacos e coloque-os na parte mais fria do congelador para um congelamento uniforme.
- Se estiver a utilizar recipientes duros, encha até restar cerca de um centímetro de espaço livre e feche bem a tampa.
Como armazenar leite cru por mais tempo?
Se quiser ter a certeza de que tira o máximo partido do seu leite cru congelado, pode utilizar um selador a vácuo. Estes dispositivos retiram o ar dos sacos e recipientes do congelador e proporcionam uma vedação perfeita para que não entre mais Ar.
É claro que os seladores a vácuo podem não ser ideais para líquidos, mas você ainda pode usar um. Primeiro, Basta colocar o leite cru em um saco, fechá-lo o máximo possível e colocá-lo no freezer. Depois de algumas horas, basta retirar o saco e usar o selador a vácuo para remover qualquer ar residual e selá-lo melhor.
Temos uma longa lista de grandes seladoras a vácuo para você experimentar, mas achamos que o selador a vácuo FoodSaver V4840 2-em-1 é o melhor porque funciona igualmente bem com sacos e recipientes para congeladores.
Como descongelar o leite cru?
Da próxima vez que quiser usar o leite cru que tem no congelador, existem alguns passos a seguir:
- Ao descongelar o leite cru, é importante que ele descongele na geladeira para que as bactérias nocivas não tenham chance de se multiplicar.
- Você pode notar que o leite adquiriu um tom amarelado, ou há cristais de gelo nele. Isto deve-se ao facto de a água e o teor de gordura se separarem durante o congelamento.
- Uma vez que o leite é descongelado, pode ser mexer ou agitar para restaurá-lo. A textura pode ser ligeiramente mais aquosa do que antes do congelamento, mas, caso contrário, o leite não deve ser afectado.
- Certifique-se de armazenar o leite cru descongelado em estado refrigerado. Para melhores resultados, deve ser consumido dentro de 24 horas a dois dias. Nunca mais congele o leite cru previamente congelado.