Q. Gosto de comprar ovos frescos numa quinta local. Os preços são tão bons que muitas vezes me sinto tentado a comprar várias dezenas de uma vez, para não ter de voltar todas as semanas para os comprar. Nós comemos muitos ovos em nossa casa, e eu os cozinho quase todos os dias. Recentemente, gostaria de saber se seria possível cozinhar os ovos com antecedência e depois congelá-los para poder aquecê-los, se necessário. Pouparia-me tanto tempo e esforço. Você pode congelar ovos cozidos?
A. Sim, você pode congelar ovos cozidos, dependendo de como eles são preparados. Alguns métodos de cozimento são mais adequados para congelamento do que outros. O congelamento de ovos cozidos inteiros não é recomendado, porque após o congelamento as claras ficarão emborrachadas e não comestíveis. No entanto, os ovos cozidos ralados congelam muito bem, uma vez que as claras não estão em pedaços grandes e são misturadas com as gemas. Ovos cozidos ralados são ótimos como cobertura de salada ou podem até ser usados para fazer sanduíches de salada de ovo. Os ovos mexidos também congelam muito bem e, após congelarem, retêm muito do seu sabor e textura originais.
Como congelar ovos cozidos?
Para congelar ovos cozidos ralados, ferva os ovos de acordo com as instruções e deixe esfriar. Descasque os ovos e pique-os grosseiramente ou rale-os numa tigela com um ralador de queijo. Misture os ovos para combinar as claras e as gemas e, em seguida, coloque os ovos em recipientes à prova de congelação para que não sejam esmagados. Para evitar queimaduras no congelador, coloque filme plástico sobre ele e sele os recipientes. Para congelar os ovos mexidos, ferva – os até ficarem um pouco fracos. Deixe os ovos mexidos arrefecerem e, em seguida, coloque a quantidade desejada em sacos de congelação e espalhe-os de modo a que os sacos possam ficar planos para armazenamento no congelador. Esprema o excesso de ar, sele e rotule o saco. Os ovos congelados podem durar até um ano no congelador, embora algumas pessoas afirmem que, após alguns meses, perdem o sabor e a textura.
Como descongelar ovos cozidos?
Para descongelar os ovos cozidos congelados, retire-os do congelador e coloque-os no frigorífico durante algumas horas ou durante a noite até que estejam completamente descongelados. Os ovos podem ser aquecidos no fogão ou no microondas. Os ovos descongelados devem ser consumidos no prazo de 24 horas para obter os melhores resultados. Nunca mais congele os ovos descongelados.