Q. Organizei o jantar de acção de Graças em minha casa, e agora tenho a maior parte de um peru sobrando. Não importa quantos sanduíches de Peru eu faça na próxima semana, não será suficiente preparar todo este Peru. Tenho algumas receitas que gostaria de fazer com sobras de peru, mas não me apetece fazê-las logo após uma grande ceia de Natal. Você pode congelar peru cozido?
A. Existe um equívoco comum de que a carne cozida não deve ser congelada, o que simplesmente não é verdade. Sim, você pode congelar peru cozido e congela muito bem. Dependendo de como você planeja usá-lo, você pode querer adicionar um pouco de umidade antes de congelar para manter a carne úmida.
Como congelar peru cozido?
As sobras de Peru cozidas devem ser resfriadas o mais rápido possível após a porção. Quando estiver pronto para congelar, retire o peru da geladeira e retire a carne do osso. Descarte todas as partes que você não quer comer, incluindo a pele, se você não usá-lo mais tarde. Para o peru, que é comido como um jantar de Peru, congelá-lo em algum molho pode ajudar a manter o Peru úmido e saboroso. Basta colocar a quantidade desejada de Peru misturada com molho no saco do congelador e remover o excesso de ar para achatar o saco para que a carne não se aglomere ao congelar. Selar o saco, etiquetar e datar. Se você planeja usar o peru em receitas que não requerem molho, adicione um pouco de peru ou caldo de legumes ao peru para obter o mesmo efeito.
Para uso em sopas e saladas, o congelamento a seco de peru é bastante aceitável. Simplesmente pique o peru em pedaços pequenos ou corte em fatias e coloque-os em uma assadeira em uma camada. Coloque a folha no congelador até que a carne esteja um pouco dura, cerca de vinte minutos. Em seguida, coloque os pedaços de Peru congelados em um saco para freezer. Esprema o ar, sele o saco, etiquete-o e dateá-lo.
Como descongelar peru cozido?
O peru congelado pode ser congelado por 6 meses ou mais, mas é melhor usado dentro de 3 meses para obter melhores resultados.
Para descongelar o peru congelado, retire o peru do congelador e descongele-o no frigorífico até que esteja completamente descongelado. Use o Peru descongelado imediatamente para obter melhores resultados. Nunca mais congele Peru previamente congelado.