Q. Colhi frutas com os meus filhos este fim-de-semana, e eles colheram pêssegos a mais para contar. Já fiz tarte de pêssego e até compota de pêssego, mas ainda me resta alguma. Gostaria de poder manter alguns para desfrutar do seu sabor fresco de verão durante todo o ano. Você pode congelar pêssegos?
A. Absolutamente! Como a maioria das frutas, os pêssegos congelam muito bem e podem ser apreciados durante todo o ano. Se seguir algumas orientações simples, pode congelar pêssegos com sucesso para utilização futura em produtos de panificação, batidos ou outras receitas. Dependendo do que pretende fazer com os seus pêssegos congelados, existe mais do que uma forma de os congelar.
Como congelar pêssegos?
A maneira mais fácil de congelar pêssegos é simplesmente cortá-los em quartos e remover o caroço. Coloque os pêssegos em sacos congeladores e retire o excesso de ar. Selar o saco, etiquetar e datar os sacos antes de os colocar no congelador. No entanto, muitas pessoas preferem branquear os pêssegos e primeiro retirar a casca para preservar a sua cor e facilitar a sua incorporação nas receitas.
Para branquear pêssegos, leve uma panela grande de água para ferver. Corte um X no fundo de cada pêssego. Coloque os pêssegos na água a ferver durante 45 segundos e retire-os com uma escumadeira. Coloque os pêssegos em uma tigela com água gelada e substitua a água assim que aquecer. Quando os pêssegos esfriarem, a casca deslizará para fora dos pêssegos. Corte os pêssegos em quartos ou oitavos e retire a cova. Coloque as fatias de pêssego em uma mistura de água e suco de limão para evitar dourar. Se você planeja usar os pêssegos em tortas, pode mergulhá-los em uma mistura de suco de limão, açúcar e água antes de congelar.
Seque as fatias de pêssego e coloque-as em uma assadeira em uma camada. Coloque a assadeira no freezer até que as fatias de pêssego estejam duras. Isso ajudará a evitar a aglomeração. Coloque as fatias de pêssego em sacos congeladores e retire o excesso de ar. Selar os sacos, etiquetar e datar antes de os colocar no congelador. Para usar pêssegos congelados, eles podem ser adicionados a receitas como smoothies diretamente do freezer. Para descongelar os pêssegos, retire-os do congelador e deixe-os descongelar na geladeira por algumas horas antes de adicioná-los às receitas. Os pêssegos previamente congelados ficarão mais pastosos, quanto mais tempo forem omitidos. Portanto, recomenda-se comê-los o mais rápido possível.