Q. Tenho uma grande quantidade de queijo fatiado para um prato de queijo, mas agora ainda tenho muito queijo fatiado no frigorífico, com o qual não sei o que fazer. Deixo de lado o que penso, realisticamente, que posso comer na próxima vez, mas ainda tenho queijo extra. O queijo é caro e seria um desperdício de dinheiro deitar fora uma quantidade tão grande. O problema é que ouvi mensagens contraditórias sobre se é seguro congelar queijo semiduro. Você pode congelar queijo fatiado?
A. Sim, você pode congelar queijo fatiado, dependendo do tipo de queijo que deseja congelar e de como deseja usá-lo. Os melhores queijos para congelação em fatias são os queijos mais duros, como o cheddar ou o Monterey Jack. Os queijos mais macios contêm mais humidade e mantêm-se menos bem após congelação e descongelação em fatias. Eles são melhor congelados em pedaços maiores e depois usados em receitas em uma data posterior. É mais provável que o queijo duro permaneça em fatias, em vez de ficar mole e muito mole.
Como congelar queijo fatiado?
A coisa mais importante ao congelar queijo é que é o mais fresco. Verifique se há mofo ou descoloração nos discos e descarte as peças que encontrar com qualquer uma dessas características. Em seguida, não congele o queijo que foi mantido à temperatura ambiente durante muito tempo. Se um queijo estiver sentado em uma festa há várias horas, pode ser melhor jogá-lo fora.
Depois de escolher o cream cheese que foi mantido a uma temperatura segura, ele deve ser congelado para que as fatias não grudem. Para fazer isso, coloque um pedaço de papel manteiga entre cada fatia de queijo, formando uma pilha de fatias de queijo no processo. Algumas pessoas também gostam de polvilhar um pouco de farinha em cada fatia para manter baixo o risco de aglomeração, mas o papel manteiga por si só deve funcionar bem o suficiente.
Como descongelar o queijo fatiado?
Coloque o queijo empilhado num saco de congelação e retire o excesso de ar. Selar o saco, etiquetar e datar. Como alternativa, você pode colocar o queijo em um recipiente seguro para freezer com uma tampa segura. Use queijo congelado dentro de 4-6 meses para obter melhores resultados. Para descongelar, retire a quantidade desejada do congelador e coloque-a no frigorífico até descongelar.