Q. Adoro queijo parmesão, mas o verdadeiro Parmesão é tão caro! Encontrei uma grande loja de queijos que a vende aos poucos a um preço muito melhor do que a mercearia, mas as peças são grandes. Não quero que o queijo seque e fique duro, mas ocupa muito espaço no frigorífico. Eu quero ralar alguns e manter alguns em pedaços para comê-los com pão. Receio que, se o congelar, a textura e o sabor mudem, mas não sei qual outro método de armazenamento funciona melhor. Qual é a melhor maneira de armazená-lo? Você pode congelar queijo parmesão?
A. Sim, você pode congelar queijo parmesão! Ao contrário do queijo de pasta mole, que tem um elevado teor de humidade e pode alterar a consistência quando congelado, o queijo parmesão tem um menor teor de água e gordura. Isso facilita o congelamento com ótimos resultados. No entanto, existe o risco de secar se não estiver devidamente protegido no congelador.
Como congelar queijo parmesão?
Para congelar o queijo parmesão em um pedaço sólido, recomendo cortar um pedaço grande de queijo em pedaços menores. Desta forma, resta menos ao descongelar. Corte o queijo no tamanho desejado e envolva-o em uma camada dupla de filme plástico. Certifique-se de que nenhum queijo é exposto ao ar. Em seguida, coloque o pedaço de queijo em um saco para freezer. Esprema o excesso de ar e sele o saco. Rotular e datar o saco. O Parmesão congelado dura meses no congelador, mas perde lentamente a humidade e seca quanto mais tempo permanecer congelado.
Como descongelar o queijo parmesão?
Para descongelar o queijo parmesão, retire o queijo do congelador e coloque-o no frigorífico. Ao descongelar, deixe o queijo embrulhado para reter a humidade e evitar secar. Deixe o queijo por algumas horas ou durante a noite para que possa descongelar completamente.
Para congelar o queijo parmesão ralado, coloque o queijo ralado num recipiente rígido à prova de congelação com tampa. Encha o recipiente com o queijo ralado e, em seguida, coloque uma camada de filme plástico por cima para protegê-lo do ar. Selar o recipiente e o rótulo e datá-lo. Este método é conveniente porque o queijo pode ser usado diretamente do congelador, sem a necessidade de descongelá-lo previamente.