Como se faz a massa de Alfredo?

Vegan receita de massa alfredo com espargos grelhados é um prato de massa saudável que toda a família vai adorar! Está cheio de sabores de Primavera e pode ser preparado em menos de 30 minutos!

Há duas coisas que gritam Primavera: os espargos frescos e o churrasco está aceso.

Os legumes de Primavera já estão à venda nas lojas, e está suficientemente quente para cozinhar no exterior. Acenda a grelha, pegue em alguns espargos, diga adeus à neve e às temperaturas frias, a Primavera está aqui!

Esta massa vegan Alfredo com espargos grelhados é uma verdadeira sensação gustativa. Consiste em espargos frescos grelhados, um molho rico e cremoso e uma guarnição de ervas que dá o toque final ao prato.

Alfredo pode ser um prato que você evitaria, mas vamos dar outra vista de olhos a esta receita!

O molho Alfredo é sem leite e vegetariano. Usamos cajus embebidos em vez das natas e do leite utilizados nos molhos tradicionais Alfredo. Os cajus não têm sabor e misturam-se num molho cremoso em que não vai acreditar! Uma vez adicionados alguns sabores tradicionais de Alfredo, será difícil admitir que o molho não é a coisa real.

E ao nosso molho saudável adicionamos ingredientes mais nutritivos.

O espargo é o vegetal preferido da Primavera. É uma das primeiras plantas a crescer após o derretimento da neve, e pode ajudar-nos a perder os nossos quilos de Inverno em excesso. Foi demonstrado que os espargos ajudam no inchaço. Contém muita fibra e nutrientes, mas é pobre em calorias e ajuda-nos a perder os quilos da hibernação.

A noz-moscada pode parecer uma adição estranha ao nosso alfredo, mas em Itália é utilizada há anos para aromatizar molhos brancos. A noz-moscada dá ao molho um sabor forte e uma surpreendente quantidade de nutrientes! A noz-moscada contém eugenol, que pode actuar como um analgésico natural. É também um agente antibacteriano natural.

Ingredientes para o Pasta alfredo:

• Metades e peças de caju de 3/4 copos
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de chá de levedura nutricional
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de noz-moscada
• 1 ramo de espargos
• 1 colher de sopa de óleo de abacate OU azeite de oliva
• Macarrão de 8 oz à sua escolha (utilizámos macarrão de arroz integral).
• 1/4 chávena de salsa picada, para guarnição

Instruções para a preparação do Prato de massa alfredo:

1. Colocar os cajus crus num frasco com tampa e cobrir com água. Deixar descansar durante a noite no frigorifico.

2. No dia seguinte, drenar e enxaguar os cajus. Colocar num liquidificador de alta potência com o alho, sumo de limão, levedura nutricional, pimenta, sal, noz-moscada e 1/2 chávena de água. Misturar até que a mistura seja lisa.

3. Colocar os espargos sobre uma tábua de cortar e cortar os caules lenhosos. Deitar fora estes caules. Cortar os restantes espargos em pedaços de 2 polegadas de comprimento. Tempere com o óleo de abacate e um pouco de sal e pimenta. Grelhá-los numa grelha ou grelhador até ficarem tenros.

4. Levar uma grande panela de água a ferver e cozinhar a massa de acordo com as instruções da embalagem. Arranjar a massa com o molho e os espargos e servir. Guarnecimento com parmesão ou parmesão vegan e salsa, conforme desejado.

E eu tenho um segredo para si. Esta massa vegan alfredo com espargos grelhados é suficientemente chique para servir num jantar, mas rápida o suficiente para fazer um jantar de uma semana. Se molhar os seus cajus na noite anterior, este prato está pronto em menos de 30 minutos.

E se estiver a ter dificuldades em conseguir que as crianças (ou você mesmo) comam vegetais suficientes, um molho de natas é exactamente o que precisa. Atirem os vegetais para o molho Alfredo e a multidão ficará encantada.

Não importa para que ocasião o sirva, este prato rápido e saudável é sempre bem recebido.