Homus de pimentão páprica assado com batatas fritas caseiras de pitta

Pimenta vermelha assada e Hummus de pimentão – uma deliciosa variação do homus clássico com pimentão vermelho assado doce e uma pitada de pimenta quente; servido com batatas fritas pitta com especiarias crocantes.

Hummus é um dos meus alimentos favoritos, eu poderia sentar-me muito feliz e comer uma banheira inteira com pão pitta e vegetarianos crus para mergulhar. Enquanto eu costumo comprar homus, é tão rápido e fácil fazê-lo sozinho, e é muito superior a qualquer coisa comprada em loja. E você sabe que está livre de ingredientes e conservantes desagradáveis.

Existem infinitos sabores de homus e a maioria deles é fácil de fazer você mesmo. Um dos meus favoritos é o pimentão vermelho assado; tem um sabor ligeiramente adocicado dos pimentões assados, sem a necessidade de adicionar açúcar ou adoçantes. Eu adicionei um pimentão vermelho para adicionar um pouco de chute, mas removi as sementes para que o homus não fique muito picante… sinta-se à vontade para deixá-los nele se quiser mais quente!

Assei os meus próprios pimentões, o que não demora muito, mas se quiser homus rapidamente, pode usar um par de pimentões assados de uma jarra, será igualmente bom. Este homus tem uma textura bastante rústica, do jeito que eu gosto; se você quer que seja realmente suave e cremoso, você tem que dar o passo extra de descascar tanto o grão de bico quanto os pimentões assados.

Para descascar o grão-de-bico, coloque um grão-de-bico entre o polegar e os dois dedos seguintes para que a ponta pontiaguda fique voltada para a palma da mão e aperte-o suavemente para que o grão-de-bico saia, deixando a pele para trás. (É por isso que não me incomodo – Não tenho paciência!). Para descascar os pimentões, assim que saírem do forno e ainda estiverem quentes, coloque-os em um saco plástico e sele-o. Deixe-os descansar por dez minutos e, em seguida, retire a pele escamosa (se você usar um de um frasco, eles já estão descascados).

Servi o homus com batatas fritas caseiras para mergulhar. Estes são basicamente triângulos pitta crocantes e temperados; eles são realmente fáceis de fazer e viciantes! Tudo o que você faz é cortar alguns pães pita prontos em triângulos, jogá-los com um pouco de azeite temperado e assar por quinze minutos – é fácil!

Pimenta vermelha assada e homus de pimentão:

• 2 pimentos vermelhos grandes
• 1 colher de chá de azeite
• 1 pimenta vermelha
• 1 dente de alho
• 1 raspas e sumo de limão grandes
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de tahini
• 1 Lata De Grão-De-Bico de 400 g / 14 oz (Peso drenado de 240 g / 8,5 oz)
• sal e pimenta

Pitta chips:

• 4 pães pita brancos
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal tsp
• Tsp pimenta
• Tsp grânulos de alho
• ② Colher de chá de páprica em pó

1. Pré-aqueça o forno a 400 F. Retire as sementes dos pimentões e corte em pedaços. Espalhe-o em uma assadeira e esfregue-o com uma colher de chá de azeite. Frite por 25-30 minutos até ficar macio e ligeiramente carbonizado em alguns lugares. Reserve para arrefecimento.

2. Retire o caroço dos pimentões e pique grosseiramente (se quiser que o homus fique mais quente, não é necessário retirar as sementes). Descasque e esmague o alho. Rale bem as raspas de limão e esprema o sumo.
3. Coloque a pimenta, o alho, as raspas de limão e o sumo, os pimentos torrados, o azeite extra-virgem, o tahine e o grão-de-bico num processador de alimentos. Misture bem até ficar homogêneo, raspe as laterais conforme necessário e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque na geladeira.

4. Para fazer os chips pitta, mantenha a temperatura do forno a 400 F. Corte os pittas em triângulos.
5. Misture o azeite, o sal, a pimenta, os grânulos de alho e o colorau.

6. Espalhe as pittas numa assadeira, regue com a mistura de azeite e esfregue para que os dois lados das pittas fiquem revestidos.
7. Asse por 15 minutos, virando a metade até ficar crocante. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, depois sirva com o homus. Cubra o homus com uma pitada de azeite virgem extra e uma pitada de flocos de pimenta e coentros picados, se quiser.