Melhor receita de bolo de cenoura com cobertura de queijo creme de caju

Esta receita saudável de Bolo de Cenoura Crua com Cobertura de Queijo Creme de Caju é a sobremesa perfeita simples e sem bolo!

Você já fez um bolo cru?

É diferente de qualquer bolo que você já experimentou antes. Frutas secas doces e nozes são giradas no processador de alimentos até se tornarem uma massa pegajosa. Esta massa é formada em uma lata de bolo e, em seguida, emaranhada para uma nova sobremesa irresistível.

Bolos crus podem não ter a sensação ou o sabor de um bolo assado, mas esta sobremesa secretamente saudável vai satisfazer todos os seus desejos de sobremesa. É como se a massa de biscoito encontrasse bolo enquanto secretamente saudável.

Esses bolos fofos de tamanho pessoal são um showstopper, mas você também pode optar por fazer um bolo grande. Você pode simplesmente congelar o bolo de camada única ou cortá-lo ao meio, congelar uma peça, empilhar a segunda na cobertura e congelar o bolo acabado.

Se você decidir fazer mini bolos, você vai ficar com algumas seções inúteis do bolo. Quando você corta as rodadas, as peças permanecem quando você não pode mais cortar círculos completos. Em vez de desperdiçar esse delicioso bolo, eu rolo essas peças em bolas e cobri-as com coco desfiado. Agora você tem bolos para sobremesa e mordidas de bolo de cenoura que você pode usar como um lanche saudável durante toda a semana.

Passas são um sabor chave em bolos de cenoura e ajudam a manter esta versão crua juntos. Frutas secas, incluindo passas, são uma fonte concentrada de antioxidantes promotores da saúde. Eles também contêm ferro, que pode manter nossa energia e manter nosso sangue saudável. Além disso, comer passas tem sido associado à menor pressão arterial, maior saúde óssea e melhor digestão.

Como as cenouras são a estrela do show, parece natural colher seus benefícios para a saúde. Estes tubérculos laranja brilhantes podem fazer mais do que apenas melhorar a visão, eles podem baixar a pressão arterial e prevenir doenças cardíacas. Cenouras mordiscando também podem melhorar a saúde da boca e gengivas, para belos brancos de madrepérola.

Ingredientes para a receita do bolo de cenoura:

Ingredientes para o bolo:

• 2 xícaras de cenouras finamente picadas
• 1 xícara de nozes
• 1 xícara de coco seco não adoçado
• 1 xícara de datas, embaladas
• 1 xícara de passas
• 1 1/2 colher de chá de canela

Ingredientes para cobertura:

• 1 xícara de caju, encharcada durante a noite
• 1/4 xícara de manteiga de coco (derretida colocando o copo fechado em uma tigela de água muito quente)
• 1 colher de sopa de xarope de bordo
• 2 colheres de chá de suco de limão

Ingredientes para decoração (opcional):

• Goji frutinhas
• Pistaches picados
• Nibs de cacau
• Sementes de abóbora
• Coco seco

Instruções para preparar o bolo de cenoura passo a passo:

1. Esfregue suas cenouras com o lado fino de um ralador de caixa.

2. Adicione as cenouras esmagadas, nozes, coco, tâmaras, passas e canela em um processador de alimentos com um acessório S-blade. Processe até que seja desmontada, combinada, e a mistura mantém sua forma quando beliscada.

3. Forra uma panela de 9×13 polegadas com papel pergaminho. Despeje a massa e suavize-a em uma camada uniforme. Coloque no congelador por 1 hora para se consolidar.

4. Adicione todos os ingredientes de cobertura em um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar homogêneo e raspe os lados conforme necessário. Depois de uma hora, retire o bolo do congelador. Corte o bolo em rodadas com um cortador de biscoitos de 4 polegadas.

5. Coloque uma rodada em papel pergaminho e congele a parte superior.

6. Coloque uma segunda rodada por cima e empurre-a suavemente para baixo para anexá-la no lugar.

7. As laterais do bolo e a parte superior do bolo congelam.

8. Decore com enfeites desejados e repita com os bolos restantes. Servir.