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Diy

Ragout de cogumelo com polenta e molho de creme sem leite

Polenta com ragout de cogumelo e molho de creme sem leite

Polenta cremosa e exuberante é coberta com alho e complexo ragout de cogumelos e couve, e, em seguida, regado com um rico molho de creme alfredo-like. Este prato é rico, cheio de sabores e incrivelmente reconfortante, mas você nunca vai adivinhar que é secretamente saudável também!

Polenta com ragout de cogumelo e molho de creme sem leite

Tudo começa com a polenta, que é moída do milho e uma grande base de grãos inteiro para o nosso prato decadente. Em seguida, pegamos cogumelos ricos em nutrientes e caramelizamos-nos para o máximo sabor. Ao ragout de cogumelo, nós adicionamos um pouco de couve – o superalimento que nós simplesmente não podemos obter o suficiente. Nesta receita usamos couve toscana por causa de seu sabor e textura mais suaves. Ele se encaixa perfeitamente neste molho de cogumelo. Em seguida, ele vai para um pouco de alho, o que adiciona um grande sabor.

Receita de polenta com ragout de cogumelo e molho de creme sem leite

Então, enquanto tudo isso ferve, nós fazemos a estrela deste prato – o molho de creme sem leite. Eu sei, louco, certo?! Molho de creme sem leite? Sim. E é tão rico e cremoso quanto um Alfredo gordo, mas esta rendição consiste em caju cru e uma variedade de especiarias. Eu sei estranho, mas você vai ficar tentado a comer esta colher de cerveja cremosa. Sem julgamento, se você fizer isso, eu tenho sido 😉 de tempos em tempos conhecido um quarto deste creme é mexido diretamente na polenta, o que o torna ultra cremoso. O resto é garoa ou derramado sobre este prato logo antes de servir.

Todos esses componentes somam-se a um prato que é excessivamente saboroso e secretamente nutritivo.

Coma polenta com ragout de cogumelo e molho de creme sem leite

Ingredientes para Polenta Mushroom Ragout:

Para o creme de caju:

  • 1 xícara de caju cru
  • 1/4 xícara de leite de amêndoa não adoçado
  • 1/2 colher de chá de vinagre de cidra de maçã
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca

Para o ragout de cogumelo:

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 20 cogumelos crimini de 20 oz
  • 1 cravo de alho, picado
  • 3 xícaras de couve toscana picada
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Pitada Nutmeg
  • 1/2 colher de chá de sal

Para polenta:

  • 1 xícara de polenta
  • 3 xícaras de água
  • 1/2 xícara de leite de amêndoa não adoçado
  • 1 colher de sopa de azeite bom
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de creme de caju preparado (receita acima)

Instruções para preparar a receita de Ragout de Cogumelo:

  1. Coloque os cajus em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Cubra e descanse por 20 minutos e amoleça. Escorra os cajus e coloque em um liquidificador de alta velocidade com leite de amêndoa não adoçado, vinagre de maçã, sal, pimenta branca e alho em pó. Misture até ficar cremoso e raspe as laterais conforme necessário.

Polenta com ragout de cogumelo e molho creme sem leite passo 1

  1. Coloque polenta e sal em uma panela. Adicione uma xícara de água e bata para combinar, quebre todos os caroços.

Adicione polenta com ragout de cogumelo e molho de creme sem leite à polenta e sal

  1. Adicione as 2 xícaras restantes de água e faça ferver. Cozinhe com agitação frequente até que a polenta tenha absorvido a maior parte da água e o batedor deixe vestígios na polenta. Adicione o leite vegetal e leve-o de volta para ferver. Cozinhe até que a polenta tenha absorvido todo o leite, por cerca de 7 minutos.

Polenta com ragout de cogumelo e xícaras de molho de creme sem leite com água

  1. Retire do fogo e mexa em 1/4 xícara de creme de caju e azeite. Rejeitar.

Polenta com ragout de cogumelo e molho creme sem leite passo 4

  1. Enquanto a polenta está fervendo, coloque o azeite em uma panela grande e bAqueça em fogo médio. Adicione os cogumelos e flocos de pimenta.

Polenta com ragout de cogumelo e cogumelos de molho de creme sem leite

  1. Refogue, até que os cogumelos tenham perdido toda a água, comecem a dourar, cerca de 20 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione alho, sal, noz-moscada, vinagre de vinho tinto e couve. Continue fritando, mexendo ocasionalmente até que a couve tenha murado, cerca de 5 minutos.

Polenta com ragout de cogumelo e cogumelos de molho de creme sem leite e água

  1. Encha a polenta em tigelas. Cubra com o ragout de cogumelo e regue com creme de caju. Sirva imediatamente.

Polenta com ragout de cogumelo e molho de creme sem leite despeje a polenta em tigelas

Sirva polenta com ragout de cogumelo e molho de creme sem leite

Preparação
10 minutos

Tempo de cozimento
30 min.

Total
40 min.

Ingredientes

Creme de Caju

  • 1 xícara de caju cru

  • 1/4 xícara de leite de amêndoa não adoçado

  • 1/2 colher de chá de vinagre de cidra de maçã

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/2 colher de chá de alho em pó

  • 1/2 colher de chá de pimenta branca

Ragout de cogumelo

  • 2 colheres de chá de azeite

  • 20 cogumelos crimini de 20 oz

  • 1 cravo de alho, picado

  • 3 xícaras de couve toscana picada

  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

  • Pitada Nutmeg

  • 1/2 colher de chá de sal

Polenta

  • 1 xícara de polenta

  • 3 xícaras de água

  • 1/2 xícara de leite de amêndoa não adoçado

  • 1 colher de sopa de azeite bom

  • 1 colher de chá de sal

  • 1/4 xícara de creme de caju preparado (receita acima)

Instruções

  1. Coloque os cajus em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Cubra e descanse por 20 minutos e amoleça. Escorra os cajus e coloque em um liquidificador de alta velocidade com leite de amêndoa não adoçado, vinagre de maçã, sal, pimenta branca e alho em pó. Misture até ficar cremoso e raspe as laterais conforme necessário.
  2. Coloque polenta e sal em uma panela. Adicione uma xícara de água e bata para combinar, quebre todos os caroços.
  3. Adicione as 2 xícaras restantes de água e faça ferver. Cozinhe com agitação frequente até que a polenta tenha absorvido a maior parte da água e o batedor deixe vestígios na polenta. Adicione o leite vegetal e leve-o de volta para ferver. Cozinhe até que a polenta tenha absorvido todo o leite, por cerca de 7 minutos.
  4. Retire do fogo e mexa em 1/4 xícara de creme de caju e azeite. Rejeitar.
  5. Enquanto a polenta estiver fervendo, coloque o azeite em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione os cogumelos e flocos de pimenta.
  6. Refogue até que os cogumelos tenham perdido toda a água e fique marrom por cerca de 20 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione alho, sal, noz-moscada, vinagre de vinho tinto e couve. Continue fritando, mexendo ocasionalmente até que a couve tenha murado, cerca de 5 minutos.
  7. Encha a polenta em tigelas. Cubra com o ragout de cogumelo e regue com creme de caju. Sirva imediatamente.

Informações nutricionais:

Rendimento:

2

Tamanho da porção:

1

Quantidade por porção:

Calorias: 844Gordura total: 41%Ácidos graxos saturados: 35%Gorduras trans: 0gÁcidos graxos insaturados: 81kColesterol: 31 mgsSódio: 2683 mgsCarboidratos: 41%Fibra: 30%Açúcar: 33%Proteína: 29g