Q. Fiz uma panela grande de arroz e ainda tenho muito. Quero congelá-lo, mas não sei se posso. Você pode congelar arroz cozido?
A. O arroz é um alimento básico barato que pode levar muito tempo para ser preparado. É fácil de preparar em grandes quantidades e, por conveniência, também pode ser congelado. O arroz cozido congela bem. Ter um lote de arroz congelado à mão pode reduzir significativamente o tempo de preparação das refeições e dar vida às batatas fritas, sopas e caçarolas. Todas as variedades de arroz podem ser congeladas, incluindo branco, castanho e selvagem. O arroz também pode ser temperado congelado ou misturado com vegetais, como ervilhas, para ensopados rápidos.
Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. O arroz pode ser congelado assim que estiver frio o suficiente e não desabafar. Se você não planeja congelar o arroz imediatamente após o cozimento, o arroz cozido e refrigerado deve ser armazenado na geladeira para evitar o crescimento de bactérias potencialmente nocivas. Quando estiver pronto para congelar o arroz, congele-o em recipientes rígidos de plástico para congelação com tampas resistentes à humidade ou em sacos para congelação. É uma boa ideia congelar o arroz em porções para uma refeição, de modo que você só precise descongelar o que precisa para uma refeição. Uma boa regra é congelar o arroz em lotes com um copo.
Para congelar o arroz em um recipiente de plástico, coloque o arroz no recipiente, deixando cerca de uma polegada de espaço entre o arroz e a tampa para que ele possa se expandir. Coloque a tampa e rotule o recipiente com o nome e a data em que o arroz foi congelado. Se estiver a congelar arroz em sacos plásticos para congelação, encha – os com arroz, alise-os e retire o excesso de ar antes de Os fechar completamente. Etiquetar e datar os sacos com um marcador permanente e armazená-los empilhados no congelador, com um saco empilhado em cima do outro para economizar espaço.
O arroz congelado, se devidamente armazenado, deve ser mantido no congelador durante, pelo menos, seis meses.
Para reaquecer o arroz congelado, retire o arroz do congelador e descongele-o no frigorífico durante várias horas ou durante a noite. O arroz congelado também pode ser cozido no vapor no microondas a partir do arroz congelado abrindo ligeiramente o saco do congelador e reaquecendo-o de acordo com a direção do microondas. O saco do congelador funciona como um vaporizador e utiliza o líquido do arroz congelado para o aquecer. Se o arroz for colocado em uma panela ou outro prato seco, uma ou duas colheres de sopa de água adicionadas ao arroz durante o cozimento podem ajudar a manter os grãos macios e úmidos.