Q. Vivo sozinho e constato que muitas vezes não consigo terminar um recipiente de leite antes da data de validade. Não gosto de deitar fora comida, mas não sei como fazer o meu leite durar mais tempo. Você pode congelar leite?
A. É um fato pouco conhecido, mas sim, você pode congelar o leite. O leite pode realmente permanecer fresco durante meses quando congelado e é fácil de congelar e descongelar para uso futuro. No entanto, algumas precauções devem ser tomadas para alcançar os melhores resultados. O leite congelado expande-se de forma semelhante à água durante o congelamento, por isso é importante congelá-lo num recipiente flexível ou num saco de congelação, deixando algum espaço para expansão.
Muitas pessoas pensam que o leite não pode ser congelado com segurança, porque muda de textura e cor quando congelado. A razão da alteração reside, de facto, no facto de a gordura do leite ser depositada durante o processo de congelação e permanecer separada durante o descongelamento. Para devolver o leite descongelado à sua textura original (ou, se possível, original), agite ou mexa o leite antes de beber. Em termos de cor, o leite congelado assume uma cor amarelada, também devido ao teor de gordura. O leite deve voltar à sua cor original ao descongelar, especialmente se for mexido ou agitado para redistribuir a gordura.
Portanto, certifique-se de congelar o leite em um recipiente hermético para evitar isso. O leite pode ser congelado com segurança por três ou mais meses. Rotular o recipiente com a data congelada para referência. Deve ser armazenado abaixo de zero. Não congele o leite que já passou da data de vencimento e nunca congele o leite que já foi congelado e descongelado uma vez.
Para descongelar o leite congelado, é melhor colocá-lo na geladeira até que esteja completamente descongelado, o que pode levar de um a três dias, dependendo da quantidade de leite. Isso garante que o leite tenha uma temperatura segura, embora isso demore mais do que com outros métodos. Não descongele o leite no balcão, pois bactérias nocivas podem crescer em temperaturas mais altas. O leite descongelado pode perder um pouco do seu sabor e textura originais, mas é seguro beber. Algumas pessoas preferem usar leite descongelado em receitas como sopas ou caçarolas em vez de usá-lo para beber ou derramar sobre cereais.